만능된장
집밥백선성 시즌2
된장 종류별로 염도의 차이가 있다
된장의 핵심 짠맛 줄이고 고소함 업시키는 재료들의 황금비율을 찾아라
만능된장 만들기 된장 크게 다섯 숟갈 넣고
만능된장 핵심 멤버 깨 고소함으로 짠맛을 제압하라
깨 다섯 숟갈
마구마구 갈아주세요
갈아서 된장에 넣어주세요
그리고 간마늘 한 숟갈 반
설탕 반 숟갈
참기름 두 숟갈
깨, 마늘, 설탕, 참기름의 황금비율
1분이면 제조 끝
2~3주 냉장보관 가능 만능된장 완성
만능된장 이용 오이고추무침
오이고추 썰어서 만능된장만 넣으면 끝
마늘종, 달래 썰기만 해서 준비
만능된장 한 숟갈
끝
만늘도 썰어서 만능된장 무쳐내기만하면 끝
1~2일 재웠다 먹어야 된장맛이 마늘에 배도록 숙성 끝
미나리 가지무침
가지는 반달 모양으로 먹기좋게 썰기
삶는게 아니라 볶아주세요
참기름도 넣어주세요
청양고추는 향이 잘 퍼지게 다지듯이 썰어서 넣어주세요
청양고추 위로 참기름 품은 가지투하 마능된장과 섞어주면
가지무침 끝
미나리는 잘라서 살짝 데칠 예정
끓는 물에는 소금 살짝 채소의 선명한 색을 살려줘요
끓는물에 미나리 넣어주세요
가지와 비슷한 식감 표고, 새송이버섯도 가능
다 데친 미나리는 찬물 샤워
헹궈낸 미나리는 물리 짜주세요
미나리에 만능된장 넣어주면 끝
이번에는 간된장
뚝배기에 만능된장 넣어주세요
쌀뜬물 있으면 넣어주고 없으면 물도 오케이
쌀뜨물 자작하게 부어주세요
이대로 끓여도 강된장 완성
집에 있는 부재료까지 넣으면 금상첨화
오직 파, 양파, 고추
마능 된장과 쌀뜬물 위로 부재료 넣어주면
밥도둑 강된장 탄생
이번에는 고등어 통조림 강된장
고등어는 통조림에서 꺼내 그대로
먹기좋게 고루 섞이도록 미리 부셔주기
이러면 준비끝
부재료 없이 쌀뜬물은 자작하게
만능된장만 넣어주고 끓이면 끝
참치, 꽁치통조림 전부 가능
이번에는 멸치 강된장
멸치는 내장만 제거해 준비
쌀뜬물 넣고 만능된장 넣고 끓이기만 하면 완성
이번에는 만능된장 달걀볶음
식용유 두른 팬 위로 파 먼저
스크램블 하듯 비벼
여기에다가 된장 넣어주세요
만능된장 달걀 볶음완성
[TVN집밥백선생]
요약정리
만능된장
된장 종류별로 염도의 차이가 있다
된장의 핵심 짠맛 줄이고 고소함 업시키는 재료들의 황금비율을 찾아라
1.만능된장 만들기 된장 크게 다섯 숟갈 넣고
2.깨 다섯 숟갈 마구마구 갈아주세요
갈아서 된장에 넣어주세요
3. 간마늘 한 숟갈 반, 설탕 반 숟갈 , 참기름 두 숟갈
깨, 마늘, 설탕, 참기름의 황금비율
1분이면 제조 끝
2~3주 냉장보관 가능 만능된장 완성
오이고추무침
오이고추 썰어서 만능된장만 넣으면 끝
마늘종, 달래 썰기만 해서 준비
만능된장 한 숟갈넣어 비벼주면 끝
가지무침
가지는 반달 모양으로 먹기좋게 썰기
삶는게 아니라 볶아주세요
참기름도 넣어주세요
청양고추는 향이 잘 퍼지게 다지듯이 썰어서 넣어주세요
청양고추 위로 참기름 품은 가지투하 마능된장과 섞어주면
가지무침 끝
미나리무침
미나리는 잘라서 살짝 데칠 예정
끓는 물에는 소금 살짝 채소의 선명한 색을 살려줘요
끓는물에 미나리 넣어주세요
가지와 비슷한 식감 표고, 새송이버섯도 가능
다 데친 미나리는 찬물 샤워
헹궈낸 미나리는 물리 짜주세요
미나리에 만능된장 넣어주면 끝
간된장
뚝배기에 만능된장 넣어주세요
쌀뜬물 있으면 넣어주고 없으면 물도 오케이
쌀뜨물 자작하게 부어주세요
이대로 끓여도 강된장 완성
집에 있는 부재료까지 넣으면 금상첨화
오직 파, 양파, 고추
마능 된장과 쌀뜬물 위로 부재료 넣어주면
밥도둑 강된장 탄생
고등어 통조림 강된장
고등어는 통조림에서 꺼내 그대로
먹기좋게 고루 섞이도록 미리 부셔주기
이러면 준비끝
부재료 없이 쌀뜬물은 자작하게
만능된장만 넣어주고 끓이면 끝
참치, 꽁치통조림 전부 가능
이번에는 멸치 강된장
멸치는 내장만 제거해 준비
쌀뜬물 넣고 만능된장 넣고 끓이기만 하면 완성
만능된장 달걀볶음
식용유 두른 팬 위로 파 먼저
스크램블 하듯 비벼
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