배추김치 #최고의요리비결
박영란의 배추김치EBS최고의요리비결 (17/11/20) 재료소개배추김치배추6kg무1.5kg, 갓200g쪽파100g, 대파200g, 미나리100g소금3컵물3.6L설탕2T, 고춧가루2+1/2컵, 다진 생강1T황태 찹쌀물2컵고추씨1/2컵, 멸치젓갈3/4컵, 다진마늘2/3컵, 다진새우젓1/4컵황태 밑국물10컵, 찹쌀가루1컵 요약 정리배추김치1.배추6kg 밑동 자르고 시든 겉잎 떼어내기2.배추에 칼집 내 반으로 가르기3.소금1+1/2컵 섞은 물3.6L에 배추 넣어 적시기4.배춧잎 사이로 소금 1+1/2컵 세번 나워 바른 뒤 소금물에 10시간 정도 절이기5.무1.5kg 도툼하게 채 썰고 대파200g 어슷썰기6.갓200g, 쪽파100g, 미나리100g 4cm 크기로 썰기7.냄비에 황태 밑국물10컵, 찹쌀가루 1컵 넣..
2018. 1. 25.
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