매콤 오징어무침 #최고의요리비결
전민주의 매콤 오징어무침EBS최고의요리비결 (17/12/08) 요약정리1.오징어 1마리 껍질, 머리 제거하기2.오징어 몸통에 사선으로 칼집 낸 뒤 길쭉하게 썰기3.끓는 물에 오징어 살짝 데치기4.오이1개 큼직하게 썬 뒤 돌려 깎아 채 썰기5.씨 제거한 빨강 파프리카1/2개, 양파1/2개 채 썰기6.큼직하게 자른 무370g, 설탕3T, 식초3T, 소금1/2T 버무려 30분 정도 절인 뒤 물기 제거하기7.쪽파1/2대 줄기 반으로 가른 뒤 한입 크기로 썰기8.식초2T, 설탕1T, 다진마늘1/2T, 고추장3T 섞어 양념 만들기9.색다른 맛을 원할 땐 식초2T, 피시소스1T, 고루 빻은 청양고추1개, 마늘2개 섞어 양념 만들기10.양념, 절인무, 쪽파, 양파, 데친 오징어 골고루 무친 뒤 오이, 빨강 파프리카, ..
2018. 1. 30.
오징어채조림과 쪽파 김무침 #최고의요리비결
이보은의 오징어채조림과 쪽파 김무침EBS최고의요리비결(17/10/24) 재료소개오징어채조림마른오징어2마리꽈리고추70g쌀뜨물8컵간장2T, 설탕2T, 쌀뜨물1/4컵맛술2T, 청주1T, 국간장1T, 다진마늘1T통깨1T, 올리고당1T 쪽파 김무침쪽파120g김4장소금약간, 식용유약간간장1+1/2T, 맛술1T, 참기름1T, 깨소금1T 요약 정리오징어채조림1.꽈리고추70g 어슷하게 반 자르기2.끓고 있는 쌀뜨물4컵에 꽈리고추 넣어 살짝 데친 뒤 찬물에 헹구기3.달군 팬에 데친 꽈리고추, 국간장1T 넣어 볶다가살뜨물1/4컵 붓고 조리기4.마른 오징어2마리 살뜨물4컵에 담가 30분 정도 불리기5.불린 오징어 몸통 얇게 채 썰고, 다리 부분 먹기 좋게 썰기6.꽈리고추에 간장2T, 맛술2T, 청주1T, 다진마늘1T, 설탕 ..
2018. 1. 21.
