불고기 낙지전골 #최고의 요리비결
전진주의 불고기 낙지전골최고의 요리비결 E3570 (17/12/07) 재료소개 [출처EBS최고의 요리비결] 요약 정리불고기 낙지전골1.큼직하게 썬 사과1개, 배1/2개, 양파1개, 물1/2컵 곱게 간 뒤 체에 내려 과일즙 만들기2.과일즙, 간강4T, 참기름1T, 후춧가루 약간, 섞어 양념 만든 뒤 하루정도 숙성시키기3. 숙성한 양념에 소고기(설도)400g 섞어 2시간 정도 재우기4.배춧잎5장, 갯잎16장, 얇게 썬 당근1개 켜켜이 포갠 다음 4등분하기5.냄비에 채소 담고 양념한 소고기 고루 담기6.다시마 표고버섯 우린 물5컵, 먹기 좋게 썬 표고버섯6개 넣어 한소끔 쓿이기7.불린 당면70g, 먹기좋게 썬 낙지2마리, 큼직하게 썬 대파50g, 어슷 썬 청양고추2개, 홍고추1개 넣어 한번 더 끓이기8.편 썬..
2017. 12. 14.
짜글이와 콩나물 조갯살 볶음 #최고의 요리비결
전진주의 짜글이와 콩나물 조갯살볶음최고의요리비결 E2568 (17/12/05) 재료 소개 [출처:EBS최고의 요리빌결] 요약정리 짜글이1.대파 60g, 풋고추 3개, 홍고추 1개 송송 썰기2.배추김치 300g, 갓김치 130g 밑동 잘라내고 먹기 좋게 썰기3.불린 표고버섯 2개 편썰기4.한입 크기로 썬 돼지고기(목살) 90g 에 된장 1/2T, 다진 마늘 1T, 포도씨유 약간 버무려 밑간하기5.달군 뚝배기에 포도씨유 약간 두르고 밑간한 돼지고기, 갓김치, 배추김치, 고춧가루 1T 넣어 볶기6. 돼지고기 반쯤 익으면 다시마 표고버섯 우린 물1컵, 불린 표고버섯, 채 썬 양파 1/2개 넣어 6분 정도 끓이기7.대파, 풋고추, 홍고추 올려 한소끔 끓이기 콩나물 조갯살볶음1.미나리 100g 한입 크기로 썰고 당..
2017. 12. 14.
대파 새우탕과 아몬드 새우볶음-최고의 요리비결
전진주의 대파 새우탕과 아몬드 새우볶음 최고의요리E3567(171204) [출처 EBS1최고의 요리비결] 요약정리 대파 새우탕 1.새우(20마리) 수염, 뾰쪽한 입 제거 하기 2.껍질 벗긴 무(260g)나박썰기 3.대파(250g)반으로 갈라 큼직하게 썰기 4.풋고추(1개),홍고추(1개) 어슷 썰기 5. 내장,머리 제거한 멸치(20g) 달군 냄비에 살짝 볶은뒤 물(6컵) 붓고 15분 정도 끓이기 6.국물 끓이면 건더기 건져내 멸치 밑국물 만들기 7.멸치 밑국물에 나박 썬 무, 큼직하게 썬 대파, 매우 고춧가루(1/2T), 고추가루(1T), 소금약간 넣어 한소끔 끓이기 8.새우, 불린 미역(120g), 다진 마늘(1T), 청주(3T) 넣어 한 번 더끓이기 9. 어슷 썬 홍고추, 풋고추 넣기 아몬드 새우볶음 ..
2017. 12. 13.
