최고의요리비결51 전복 버섯밥과 멸치 고추조림 #최고의요리비결 신효섭의 전복 버섯밥과 멸치 고추조림 EBS최고의 요리비결(17/08/29) [출처:EBS최고의요리비결] 요약정리 전복 버섯밥 1.전복3마리 솔 이용해 깨끗이 씻은 뒤 내장, 이 제거하기 2.전복 칼집 낸 뒤 편 썰기 4.뚝배기에 불린 쌍, 물2컵, 다시마2장, 편 썬 불린 표고버섯2개 넣고 센 불에 끓이기 5.밥물 끓어오르면 중불로 줄려 6분 정도 끓이기 6.전복, 편 썬 양송이버섯3개 넣고 뜸들이기 7.간장1T, 맛술1T, 물1T, 다진부추4T, 참기름1T, 참깨1/2T 섞어 양념장 만들기 8.뜸들인 밥 그릇에 담기 완성! 멸치 고추조림 1.멸치40마리 머리, 내장 제거하기 2.달군 팬에 멸치 볶다가 물1/2컵 붓고 끓이기 3.물 끓어오르면 다진마늘1T, 멸치액젓1/2컵 넣고 약불에 끓이기 4.얇게 .. 2017. 12. 19. 가지잼과 불고기 크레이프샌드위치 #최고의요리비결 가지잼과 불고기 크레이프샌드위치EBS최고의 요리비결(17/08/10) 재료소개 [출처:EBS최고의요리비결] 요약 정리 가지잼1.가지300g 편 썬 뒤 잘게 썰기2.끓는 물2컵에 설탕200g, 소금1/2T 넣어 고루 녹이기3.잘게 썬 가지 넣어 섞기4.레몬즙1T 넣고 20분 정도 조리기5.조려낸 가지에 계핏가루1/2T 섞어 가지잼 만들기6.그릇에 먹기 좋게 담기완성!!! 불고기 크레이프샌드위치 1. 밀가루(박력분)100g, 달걀노른자1개, 녹인 버터2T, 설탕1T, 소금1/2T, 우유1컵 섞어 반죽 만들기2. 반죽 채에 곱게 거른뒤 10분 정도 숙성시키기3. 달군 팬에 기름 두르고 키친타월로 기름 고루 바르기4. 반죽 얇게 편 뒤 노릇하게 구워 크레이프 만들기5. 설탕2/3T, 간장1T, 다진마늘1T, 다.. 2017. 12. 19. 깍두기 돼지찌개와 황태초무침 #최고의요리비결 신효섭의 깍두기 돼지찌개와 황태초무침 EBS최고의요리비결(17/08/28) [출처:EBS최고의요리비결] 요약 정리 깍두기 돼지찌개 1.돼지고기(앞다리살)200g 한입 크기로 썰고 깍두기250g 먹기 좋게 썰기 2.달군 냄비에 기름 두르고 돼지고기 볶아 겉면 익히기 3.깍두기 넣어 볶기 4.다진 마늘 2T 넣어 볶다가 고춧가루1T 넣어 골고루 볶기 5.사골 육수 1+1/2컵 깍두기 국물150ml 부어 자작하게 끓이기 6.국물 졸아들면 멸치액젓1T, 설탕1/2T, 식초 1T 섞기 7.송송 썬 청양고추1/2개, 홍고추1/2개, 대파30g 절반 넣어 살짝 끓이기 8.그릇에 담아 남은 청양고추, 홍고추, 대파 올리기 완성!!! 황태초무침 1.식초1/2컵, 물1/2컵 섞어 식초 물 만들기 2. 1cm크기로 자른 황.. 2017. 12. 19. 고구마 줄기김치와 사천식 가지볶음 #최고의요리비결 임효숙의 고구마줄기김치와 사천식 가지볶음 EBS최고의 요리비결(17/08/07) [출처 EBS최고의요리비결] 요약 정리고구마줄기김치1.고구마줄기600g 껍질 벗기기2.끓는 물에 소금1T, 고구마줄기 넣어 4분 정도 데친 뒤 큼직하게 썰기3.믹서에 마늘3개, 생강15g, 멸치액젓4T, 물1/2컵, 밥80g, 양파50g, 사과50g, 매실청2T 곱게 갈기4.갈아낸 양념, 고춧가루2/3컵 섞어 양념장 만든 뒤 10분간 숙성시키기5.데친 고구마줄기, 숙성시킨 양념장 고루 섞은 다음 큼직하게 썬 부추 80g, 쪽파30g 넣어 살살 버무리기6.소금 1/2T 으로 간 맞추고 어슷 썬 청양고추1개, 홍고추1개, 통깨1/2 섞기7.그릇에 담아 남은 통깨약간 뿌리기완성!!!! 사천식가지볶음1.어슷 썬 가지300g에 소금약.. 2017. 12. 18. 해물 누룽지탕 #최고의요리비결 안세경의 해물 누룽지탕 EBS최고의 요리비결(17/08/18) [출처:EBS최고의요리비결] 요약 정리 해물 누룽지탕 1.팬에 밥100g 얇게 펴 올린 다음 앞뒤로 15분씩 구워 누룽지 만들기 2.새우5마리 머리, 껍데기, 내장, 물총 제거한 뒤 등 쪽에 칼집 내기 3.껍질 벗긴 오징어 1/2마리 몸통에 사선으로 갈집 낸 뒤 먹기 좋게 썰기 4.설탕1T ,간장1T, 굴소스1/2T 섞어 소스 만들기 5.달군 냄비에 포도씨유1T 두르고 편 썬 마늘3개, 생강5g, 송송 썬 대파1T 볶기 6.먹기 좋게 썬 표고버섯1개, 불린 목이버섯2개 넣어 볶은 뒤 오징어, 새우 넣어 살짝 볶기 7.청주2T 붓고 큼직하게 썬 빨강 파프리카 1/2개, 소스 섞기 8.물2컵 치킨스톡1/2개 넣어 한소끔 끓이기 9.기호에 따라 고.. 2017. 12. 18. 해물 짜장덮밥과 애호박피클 #최고의요리비결 안세경의 해물 짜장덮밥과 애호박피클 EBS최고의 요리비결(17/08/16) 재료소개 [출처:EBS최고의 요리비결] 요약 정리 해물 짜장덮밥 1.새우5마리, 머리, 내장, 껍질 제거한 뒤 굵게 다지기 2.오징어65g 껍질째 굵게 다지기 3.달군 팬에 포도씨유1T 두르고 큼직하게 썬 양파1개, 포도씨유1T 넣어 볶기 4.굵게 다진 애호박25g 볶은 뒤 다진 돼지고기(목살)50g 넣기 5.통후추약간 갈아 넣어 섞기 6.새우,오징어 넣은 뒤 통후추 약간 한 번 더 갈아 넣어 섞기 7.청주1T, 다진 마늘1T, 춘장1+1/2T 넣어 골고루 섞다가 남은 애호박 25g 넣어 볶기 8.굴소스1T, 간장2T, 설탕1/2T, 송송 썬 파1T 넣어 볶기 9.전분물1/2컵 넣어 고루 섞은 뒤 참기름 1T 섞기 10.그릇에 따.. 2017. 12. 18. 이전 1 ··· 4 5 6 7 8 9 다음
