콩나물 오징어찜과 오이선 샐러드 #최고의요리비결
선미자의 콩나물 오징어찜과 오이선 샐러드EBS최고의 요리비결(17/09/06) 재료소개 [EBS최고의 요리비결] 요약정리 콩나물 오징어찜1.끓는 물에 5cm 두께로 큼직하게 썬 무600g 넣어 살캉하게 삶기2.믹서에 큼직하게 썬 홍고추3개, 양파1/2개, 물1/2컵 넣어 곱게 갈기3.갈아낸 재료에 참치액3T, 간장2T, 고춧가루80g, 다진 생강5g, 다진 마늘2T, 설탕2T, 소금1/2T, 후춧가루약간 섞기4.찹쌀가루30g, 녹말가루30g 섞어 양념장 만든 뒤 일주일 정도 냉장 숙성시키기5.냄비에 멸치 밑국물3컵 부은 뒤 삶은 무, 채 썬 양팡1/2개, 내장 제거한 오징어1마리 넣어 10분 정도 끓이기6.먹기 좋게 썬 미나리100g, 콩나물200g, 어슷 썬 청양고추3개 넣어 한소끔 끓이기7.어슷 썬 ..
2017. 12. 15.
얼큰 돼지고기 뚝배기와 달걀복주머니 #최고의 요리비결
얼큰 돼지고기 뚝배기와 달걀복주머니EBS최고의 요리비결 E3503 (17/09/05) 재료소개 [출처:EBS최고의 요리비결] 요약정리얼큰 돼지고기 뚝배기1. 끓는 물에 생갈술2T, 대패삽겹살300g 넣어 데치기2.냄비에 물2L, 볶은 멸치40g 넣고 10분 정도 끓여 밑국물 만들기3.참기액1T, 물엿1/2T, 청주1T, 맛술1T, 간장1/2T, 다진 마늘1T, 다진 생강1T,고춧가루2T, 고추장1/2T 섞어 양념장 만들기4.데친 대패삼겹살 한 김 식힌 뒤 먹기 좋게 자르기5.대패삼겹살에 양념장 버무려 10분 정도 재우기6.밑국물 끓어오르면 양념한 대패삼겹살, 먹기 좋게 썬 두부1모, 어슷 썬 가래떡100g 넣어 한소끔 끓이기7.어슷 썬 대파 70g, 큼직하게 썬 깻잎50g 섞은 뒤 어슷 썬 청양고추1개,..
2017. 12. 14.
불고기 낙지전골 #최고의 요리비결
전진주의 불고기 낙지전골최고의 요리비결 E3570 (17/12/07) 재료소개 [출처EBS최고의 요리비결] 요약 정리불고기 낙지전골1.큼직하게 썬 사과1개, 배1/2개, 양파1개, 물1/2컵 곱게 간 뒤 체에 내려 과일즙 만들기2.과일즙, 간강4T, 참기름1T, 후춧가루 약간, 섞어 양념 만든 뒤 하루정도 숙성시키기3. 숙성한 양념에 소고기(설도)400g 섞어 2시간 정도 재우기4.배춧잎5장, 갯잎16장, 얇게 썬 당근1개 켜켜이 포갠 다음 4등분하기5.냄비에 채소 담고 양념한 소고기 고루 담기6.다시마 표고버섯 우린 물5컵, 먹기 좋게 썬 표고버섯6개 넣어 한소끔 쓿이기7.불린 당면70g, 먹기좋게 썬 낙지2마리, 큼직하게 썬 대파50g, 어슷 썬 청양고추2개, 홍고추1개 넣어 한번 더 끓이기8.편 썬..
2017. 12. 14.
