해물 짜장덮밥과 애호박피클 #최고의요리비결
안세경의 해물 짜장덮밥과 애호박피클 EBS최고의 요리비결(17/08/16) 재료소개 [출처:EBS최고의 요리비결] 요약 정리 해물 짜장덮밥 1.새우5마리, 머리, 내장, 껍질 제거한 뒤 굵게 다지기 2.오징어65g 껍질째 굵게 다지기 3.달군 팬에 포도씨유1T 두르고 큼직하게 썬 양파1개, 포도씨유1T 넣어 볶기 4.굵게 다진 애호박25g 볶은 뒤 다진 돼지고기(목살)50g 넣기 5.통후추약간 갈아 넣어 섞기 6.새우,오징어 넣은 뒤 통후추 약간 한 번 더 갈아 넣어 섞기 7.청주1T, 다진 마늘1T, 춘장1+1/2T 넣어 골고루 섞다가 남은 애호박 25g 넣어 볶기 8.굴소스1T, 간장2T, 설탕1/2T, 송송 썬 파1T 넣어 볶기 9.전분물1/2컵 넣어 고루 섞은 뒤 참기름 1T 섞기 10.그릇에 따..
2017. 12. 18.
주꾸미볶음과 숙주초무침 #최고의요리비결
오은경의 주꾸미볶음과 숙주초무침EBS최고의요리비결 (17/08/23) 재료설명 [출처:EBS최고의요리비결] 요약정리매콤 주꾸미볶음1. 주꾸미200g 가위로 머릿속 알, 내장 제거하기 2.주꾸마 말거류1/3컵 으로 바락바락 주무른 뒤 물에 깨끗이 헹궈 먹기 좋게 썰기3.고운 고춧가루4T, 국간장1T, 고추장1+1/2T, 올리고당1T, 다진마늘1+1/2T, 다진생강1/2T, 설탕1/2T, 흰후춧가루약간, 물1T섞어 양념 만들기4.양념 30분 정도 숙성시킨 뒤 주꾸미에 넣어 고루 버무리기5. 팬에 포도씨유1컵, 고춧가루2T, 다진생강1/2T, 큼직하게 썬 대파10g, 채 썬 양파10g, 다진 마늘1/2T, 고추씨1T 넣고 섞기6.중,약불에서 10분 정도 서서히 끓이다가 기포 생기면 1분 정도 끓인 뒤 거르기7..
2017. 12. 17.
