고구마 줄기김치와 사천식 가지볶음 #최고의요리비결
임효숙의 고구마줄기김치와 사천식 가지볶음 EBS최고의 요리비결(17/08/07) [출처 EBS최고의요리비결] 요약 정리고구마줄기김치1.고구마줄기600g 껍질 벗기기2.끓는 물에 소금1T, 고구마줄기 넣어 4분 정도 데친 뒤 큼직하게 썰기3.믹서에 마늘3개, 생강15g, 멸치액젓4T, 물1/2컵, 밥80g, 양파50g, 사과50g, 매실청2T 곱게 갈기4.갈아낸 양념, 고춧가루2/3컵 섞어 양념장 만든 뒤 10분간 숙성시키기5.데친 고구마줄기, 숙성시킨 양념장 고루 섞은 다음 큼직하게 썬 부추 80g, 쪽파30g 넣어 살살 버무리기6.소금 1/2T 으로 간 맞추고 어슷 썬 청양고추1개, 홍고추1개, 통깨1/2 섞기7.그릇에 담아 남은 통깨약간 뿌리기완성!!!! 사천식가지볶음1.어슷 썬 가지300g에 소금약..
2017. 12. 18.
해물 누룽지탕 #최고의요리비결
안세경의 해물 누룽지탕 EBS최고의 요리비결(17/08/18) [출처:EBS최고의요리비결] 요약 정리 해물 누룽지탕 1.팬에 밥100g 얇게 펴 올린 다음 앞뒤로 15분씩 구워 누룽지 만들기 2.새우5마리 머리, 껍데기, 내장, 물총 제거한 뒤 등 쪽에 칼집 내기 3.껍질 벗긴 오징어 1/2마리 몸통에 사선으로 갈집 낸 뒤 먹기 좋게 썰기 4.설탕1T ,간장1T, 굴소스1/2T 섞어 소스 만들기 5.달군 냄비에 포도씨유1T 두르고 편 썬 마늘3개, 생강5g, 송송 썬 대파1T 볶기 6.먹기 좋게 썬 표고버섯1개, 불린 목이버섯2개 넣어 볶은 뒤 오징어, 새우 넣어 살짝 볶기 7.청주2T 붓고 큼직하게 썬 빨강 파프리카 1/2개, 소스 섞기 8.물2컵 치킨스톡1/2개 넣어 한소끔 끓이기 9.기호에 따라 고..
2017. 12. 18.
해물 짜장덮밥과 애호박피클 #최고의요리비결
안세경의 해물 짜장덮밥과 애호박피클 EBS최고의 요리비결(17/08/16) 재료소개 [출처:EBS최고의 요리비결] 요약 정리 해물 짜장덮밥 1.새우5마리, 머리, 내장, 껍질 제거한 뒤 굵게 다지기 2.오징어65g 껍질째 굵게 다지기 3.달군 팬에 포도씨유1T 두르고 큼직하게 썬 양파1개, 포도씨유1T 넣어 볶기 4.굵게 다진 애호박25g 볶은 뒤 다진 돼지고기(목살)50g 넣기 5.통후추약간 갈아 넣어 섞기 6.새우,오징어 넣은 뒤 통후추 약간 한 번 더 갈아 넣어 섞기 7.청주1T, 다진 마늘1T, 춘장1+1/2T 넣어 골고루 섞다가 남은 애호박 25g 넣어 볶기 8.굴소스1T, 간장2T, 설탕1/2T, 송송 썬 파1T 넣어 볶기 9.전분물1/2컵 넣어 고루 섞은 뒤 참기름 1T 섞기 10.그릇에 따..
2017. 12. 18.
