신효섭의 몬테크리스토 샌드위치와 잣소스 새우샐러드
EBS최고의 요리비결 (17/08/31)
[출처:EBS최고의 요리비결]
요약정리
몬테크리스토샌드위치
1.식빵 두 장에 홀그레인 머스터드2T 고루 바르기
2.슬라이스 햄5장, 슬라이스 치즈1장 올린뒤 홀그레인 머스터드 바른 식빵으로 덮기
3.식빵에 라즈베리잼2T 바른 뒤 남은 식빵1장에 잼2T 고루 바르기
4.편 썬 훈제 닭가슴살1/2개, 남은 슬라이스 치즈2장 올린 뒤 라즈베리잼 바른 식빵 덮기
5.무거운 도마 올리고 잠시 기다리기
6.달걀물2개, 소금약간, 빵가루3T 섞어 반죽 만들기
7.식빵 반 자른 뒤 반죽 골고루 묻히기
8. 160도로 예열된 기름에 식빵 넣어 노릇하게 튀기기
9.튀긴 빵 기름 제거한 뒤 반 자르기
10. 접시에 먹기 좋게 담은 뒤 슈거파우더1T 고루 뿌리기
11.남은 라즈베리잼 1T 곁들이기
잣소스 새우샐러드
1.믹서에 플레인 요구르트1/2컵, 다진 마늘1/2T, 생크림2T, 구운 잣50g, 설탕1T,
마요네즈3T, 다진 바질1/2T, 다진 파슬리1T 곱게 갈아 소스 만들기
2. 아보카도1개 반 잘라 씨 제거한 뒤 속발라내기
3.아보카도 큼직하게 썰기
4.자숙 새우230g 꼬리 제거한 뒤 큼직하게 썰기
5.새우, 아보카도 살짝 으깨가며 섞기
6.소스 붓고 고루 버무리기
7.다진 토마토50g, 다진 오이30g 섞기
8.접시에 담아 구운 바게트2조각 곁들이기
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