김정은의 새우 우엉 튀김
EBS최고의 요리비결(17/09/06)
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요약정리
새우 우엉튀김
1.새우살100g 잘게 썬 뒤 소금약간, 후춧가루약간 뿌려 5분 정도 재우기
2.우엉1/2대 필러로 얇고 길게 벗겨낸 뒤 식초물에 담그기
3.키친타월로 우엉 물기 제거하기
4.참나물5줄기 2cm크기로 썰기
5.기호에 따라 홍고추1개 반으로 가른 뒤 잘게 썰어 사용하기
6.튀김가루1컵에 얼음물1컵 나눠 넣고 휘휘 저어 반죽 만들기
7.매콤한 맛 원할 땐 고운 고춧가루1/2T 더하기
8.우엉, 밑간한 새우, 참나물 섞은 뒤 비닐봉지에 넣기
9.비닐봉지에 밀가루2T 넣고 골고루 흔들기
10.반죽에 밀가루 입힌 재료 넣어 섞기
11. 170도로 예열된 기름3컵에 섞은 반죽 넣어 도그랗고 노릇하게 튀겨낸 뒤 기름 톡톡 털기
12.접시에 유산지 깔고 튀김 담기
13.녹차소금 곁들이기
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