소고기 무말래이조림와 뱅어포볶음 #최고의요리비결
김덕녀의 소고기 무말래이조림와 뱅어포볶음EBS최고의요리비결 재료준비소고기 무말래이조림소고기(우둔살)200g, 불린 무말랭이100g통깨1T, 참기름1T간장 1/2T, 설탕 1/2T, 다진 마늘1/2T참기름1T, 다진 파1/2T, 후춧가루약간간장 3T, 생강즙1t, 마늘즙2T청주1T, 물엿 3T, 고춧가루1T 뱅어포볶음뱅어포100g, 다시마5g마늘3개, 통깨1T, 샐러리1줄기간장1T, 깨소금1/2T, 고운고춧가루1t물2T, 설탕1/2T, 물엿1T 요약정리소고기 물말랭이조림1.불린 무말랭이100g, 물에 넣어 세번정도 헹군 뒤 물기 제거하기2.간장1/2T, 다진 마늘1/2T, 다진파1/2T, 후춧가루약간, 설탕1/2T, 참기름1T 섞어 양념 만들기3.채 썬 소고기(우둔살)200g에 양념 버무려 30분 정도 재..
2018. 1. 15.
파인애플 치킨볶음밥 #최고의요리비결
김정은의 파인애플 치킨볶음밥EBS최고의요리비결(17/09/14) 재료준비파인애플 치킨볶음밥닭고기(넓적다리살)180g,밥300g족파3줄기, 양파1/2개, 당근30g, 마늘칩15g소금약간, 후추약간물1컵, 간장1/2컵, 맛술3T, 흑설탕150g대파10g, 마늘3개, 편 썬 생강 5g통후추5개, 다시마5g 요약정리파인애플 치킨볶음밥1.파인래플1/2개 과육 발라낸 뒤 심 제거하고 굵게 썰기 2.마늘3개 저며 썬 뒤 칼등으로 으깨기3.팬에 통후추5개, 편썬 생강5g, 어슷 썬 대파10g, 마늘, 다시마5g, 물1컵, 맛술3T, 흑설탕150g 넣어 끓이기4.보글보글 끓어오르면 간장1/2컵 붓고 15분 정도 끓여 소스 만들기5.닭고기180g 살 쪽에 소금약간 뿌린뒤 통후추약간 갈아 넣어 밑간 하기6.달군 팬에 기름 ..
2018. 1. 15.
녹두전과 양파장아찌 #최고의요리비결
김정은의 녹두전과 양파장아찌EBS최고의 요리비결(17/09/13) 재료준비녹두전 불린대두2T, 불린 녹두1컵삼겹살100g 신김치100g 불린 고사리50g녹두 불린 물1+1/2컵실고추 약간, 잘게 썬 돼지비계100g소금 약간, 깨소금2t, 들기름1T 양파장아찌양파100g, 영양부추50g 물2T, 간장4T 식초4T, 설탕2T 요약정리녹두전1.물에 녹두 넣고 여러 번 비비면서 씼어 껍질 제거하기2.녹두 물에 담가 2시간 정도, 대두 3시간 정도 불리기3.믹서에 불리 녹두1컵, 대주2T, 녹두 불린 물1+1/2컵 넣고 되직하게 갈기4.송송 썬 신김치100g 물에 헹군 뒤 물기 제거하기5.신김치에 깨소금1t, 들기름1/2T 섞기6.밑간한 신김치에 먹기 좋게 썬 불린 고사리50g, 깨소금1t, 들기름1/2T 섞기7..
2018. 1. 15.
왕어묵 김밥 #최고의요리비결
선미자의 왕어묵 김밥EBS최고의요리비결(17/09/08) 요약정리왕어묵김밥1.냄비에 물1컵, 간장2T, 청주1T, 맛술1T, 설탕1/2T, 통후추1/2T 넣어 양념 만들기2.기호에 따라 잘게 썬 청양고추1T 더해 매콤한 양녀 만들기3.양념에 어묵100g 넣은 뒤 자작하게 조려 어묵조림 만들기4.밥180g에 소금약간, 참기름약간 섞어 밑간하기5.색다른 맛 원할 땐 밥180g, 카레가루1T, 참기름약간 섞기6.무장아찌50g 곱게 채 썬 뒤 설탕1/2T, 식초1t, 고추기름1/2T, 참기름1/2T에 버무려 양념하기7.입맛에 따라 새콤한 무철임 50g 채 썰어 사용하기8.김발 위에 김1장 올리고 밑간한 밥 고루 펴 바르기9.그위에 김1/2장 올린 뒤 상추2장 겹쳐 올리기10.어묵조림, 달걀말이1개, 양념한 무장..
2018. 1. 15.
돼지등갈비 비지찌개와 문어초무침 #최고의요리비결
김정은의 돼지등갈비 비지찌개와 문어초무침EBS최고의요리비결(17/09/12) 재료소개 돼지등갈비 비지찌개콩비지300g, 등갈비300g, 물5컵, 다시마1장,다진 대파2T다진 마늘1t다진 홍고추1T간장4T다진 청양고추1T 문어초무침오이1개자숙 문어140g채 썬 생강10g얇게 썬 가지90g소금1/3t가다랑어포밑국물1/2컵식초 3T설탕1+1/2T간장1/2t물1T소금1/4t 요약정리돼지들갈비 비지찌개1.등갈비300g 찬물에 1시간정도 잠가 핏물 뺀 뒤 뼈마디 자르기2.물5컵 담기 냄비에 등갈비, 다시마1장 넣고 30분 정도 삶기3.육수 끓어오르면 다시마, 기름 걷어낸 뒤콩비지300g 넣어 10분 정도 끓이기4.간장4T, 다진 마늘1t, 다진 대파2T, 다진 홍고추1T, 다진 청양고추1T 섞어 양념장 만들기5.뚝..
2018. 1. 14.
양배추전 #최고의요리비결
신효섭의 양배추전EBS최고의요리비결(17/09/01) 요약정리양배추전1. 양배추1/4통 심지 제거한 뒤 겹겹이 떼어 흐르는 물에 씻기2.양배추, 당근20g, 양파80g 곱게 채 썰기3.채 썬 양배추, 당근, 양파, 소금1T 섞어 30분 정도 절인 뒤 물기 제거하기4.건홍합1/2컵, 건조갯살1/2컵 미지근한 물에 30분 이상 불려 곱게 다지기5.기호에 따라 반거조오징어1마리 불려서 사용하기6.볶은 건새우1컵 잘게 다지기7.밀가루1컵, 달걀1개, 건홍합 우린 물2/4컵 섞기8.불린 건홍합, 건조갯살, 절인 양배추, 양파, 당근, 볶은 건새우 넣고 골고루 섞어 반죽만들기9.달군 팬에 기름 넉넉히 두르고 반죽 올려 앞뒤로 노릇하게 부치기10.달군 팬에 큼직하게 썬 모차렐라 치즈200g 넣어 녹인 뒤 다진 할라페..
2018. 1. 14.
